การปรุงอาหาร

ลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - 7 สูตรที่ดีที่สุด

แม่บ้านหลายคนที่รวบรวมการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์เริ่มคิดและหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว จากลูกพลัมที่สวยงามคุณสามารถเตรียมช่องว่างจำนวนมากเราจะเน้นสูตรที่เป็นที่นิยมง่ายและง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้

เครดิต: www.winiary.pl

1. พลัมแห้ง (แห้ง)

ลูกพลัมแห้งอย่างไร? ลูกพรุนที่ไม่ซ้ำกันในห้องครัวมีประโยชน์เสมอ ลูกพลัมแห้งมีวิตามินหลายชนิดมีธาตุต่าง ๆ มีสารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหารที่มีอยู่ในองค์ประกอบยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของโรคฟันผุ ผลไม้ที่มีประโยชน์ดังกล่าวจะต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการระบายอย่างถูกต้องและแห้งดีให้เลือกเฉพาะผลไม้สุกที่ตกลงมาจากต้นไม้หรือพร้อมที่จะล้ม ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้งที่เหมาะสมที่สุดคือฮังการีและลูกพลัมที่มีปริมาณซูโครสสูงเพคตินในองค์ประกอบ เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการได้รับลูกพรุนที่ดีคือการปรากฏตัวของเยื่อกระดาษหนาแน่นกระดูกออกดีเมื่อกดเนื้อหาของเพคตินและน้ำตาลในปริมาณที่สูง

มีการเลือกลูกพลัมเพื่อสุขภาพกระดูกจะถูกลบออกจากนั้นจึงนำผลไม้ไปลวกในน้ำเดือด 1-2 นาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วนำออกมาปล่อยให้แห้งในขณะที่เอาผ้าเช็ดออกส่วนเกิน ลูกพรุนจะกลายเป็นประกายและมืดลูกพลัมจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (ใช้น้ำเดือดสองส่วนสำหรับน้ำผึ้งหนึ่งส่วน) ประมาณ 3-5 นาที

เครดิต: ogorodko.ru

แห้งสามารถทำได้กลางแจ้งในดวงอาทิตย์หรือใช้เครื่องเป่าพิเศษก๊าซหรือเตาอบไฟฟ้า ในการตากแดดให้ครีมกระจายบนถาดหรือถาดอบในชั้นเดียวพลิกเป็นครั้งคราว อยู่กลางแสงแดดเป็นเวลา 4-5 วันในเวลากลางคืนคุณต้องนำเข้าไปในห้องเพื่อให้ผลไม้ไม่ชื้น หลังจากน้ำค้างแห้งให้นำไปวางบนถนนอีกครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนดลูกพรุนควรจะถูกลบออกในที่ร่มสำหรับการอบแห้งเป็นเวลาหลายวัน (ปกติ 3-4)

เมื่อลูกพรุนพร้อมเมื่อกดไม่ควรปล่อยของเหลวมันควรจะมีความยืดหยุ่นไม่แตกสลายในมือ มักจะเพิ่มผลไม้ตากแห้งลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ใช้สำหรับทำขนมหรือสลัดหลากหลายชนิด

2. ตรึงผลไม้ให้ถูกต้อง

คุณสามารถแช่บ๊วยเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติตามธรรมชาติในฤดูหนาวหรือปรุงเป็นผลไม้แช่อิ่มตามสูตรเพิ่มของหวานแสนอร่อยอบเค้ก ฯลฯ สำหรับการแช่แข็งใช้พันธุ์ที่มีความหนาแน่นโดยมีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลปริมาณมากและมีผิวที่หนาซึ่งเมล็ดภายในจะถูกแยกออกได้ง่าย ตำนานของชาวฮังกาเรียนและคูบันแสดงให้เห็นถึงคุณภาพในการแช่แข็งที่ยอดเยี่ยมหลังจากละลายพวกเขายังคงรสชาติและรูปแบบตามธรรมชาติ

ครีมที่เลือกจะถูกล้างอย่างละเอียด แต่ไม่ได้เก็บไว้ในน้ำแล้วทำให้แห้งและนำกระดูกออกหั่นเป็นสองส่วน แบบองค์รวมแช่แข็งถ้าจำเป็นสำหรับกิจการการทำอาหารในช่วงฤดูหนาว พลัมบรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุในชั้นเดียวส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เครดิต: canalblog.com

หลังจากหนึ่งหรือสองชั่วโมงพวกเขาตรวจสอบว่าลูกพลัมถูกจับและแข็งพวกเขาจะถูกนำออกไปเพื่อการแช่แข็งที่ยาวนานพวกเขานำลูกพลัมทั้งหมดไปใส่ในซองบรรจุพลาสติก หากคุณใส่ลูกพลัมที่มีอยู่ทั้งหมดในถุงทันทีและแช่แข็งในฤดูหนาวมันจะยากที่จะแยกผลไม้ดังนั้นผลไม้จะแยกออกจากกันได้ง่าย อุณหภูมิการเก็บรักษาของท่อระบายน้ำในช่องแช่แข็ง -16 ° ... -18 ° C ในสภาวะเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

3. ทำน้ำบ๊วย

สูตรในการทำน้ำผลไม้เป็นเรื่องง่ายมากไม่มีปัญหาและพ่อครัวมือใหม่ น้ำบ๊วยรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดรวมถึงเพกตินที่ไม่ละลายน้ำ ในการทำน้ำผลไม้จากลูกพลัมให้ใช้ผลไม้สด 2 กิโลกรัมน้ำใสที่กรองแล้ว 0.4-0.5 ลิตรและน้ำตาลทราย 100 กรัม

เครดิต: simplepurebeauty.com

พวกเขาใช้ลูกพลัมสุกและสุกเกินไปเท่านั้นซึ่งจะต้องล้างและกำจัดกระดูก ใส่ลูกพลัมในกระทะใส่น้ำร้อน +75 ° ... +80 °С นำออกจากความร้อนปล่อยให้ลูกพลัมอ่อนตัวลงเล็กน้อยจากนั้นถูผลไม้ผ่านตะแกรงหรือใช้คั้นน้ำผลไม้

ในความหนาที่สม่ำเสมอให้เทน้ำจากกระทะที่ผลไม้ใส่น้ำตาลทรายละเอียดและวางบนเตาอีกครั้ง เรากำลังรอให้น้ำผลไม้มีอุณหภูมิถึง +85 ° C และเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (กระป๋องขวดแก้ว) แล้วม้วนขึ้น ในการปรับความอิ่มตัวของน้ำลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตามดุลยพินิจของคุณดังนั้นคุณจะได้รับความมั่นคงและความหวานที่ต้องการ

4. ทำขนมอบพลัมและแยมหวานแสนอร่อย

สำหรับการเตรียมพลัมพลัมคุณจะต้องรับผลไม้สด 1 กก. และน้ำมันพืช ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุปข้นโดยเปรียบเทียบกับสูตรในการทำน้ำผลไม้จากลูกพลัมแล้ววางในกระทะ (ไม่เพียง แต่ในอลูมิเนียม) แล้วต้มให้ปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง

เครดิต: ogorodko.ru

มวลของลูกพลัมถูกทำให้เย็นลงวางบนถาดถาด ฯลฯ ก่อนหน้านี้วางด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษที่มีไขมัน ชั้นของมวลไม่ควรเกิน 2 ซม. มวลพลัมที่บรรจุในรูปแบบจะถูกส่งไปยังเตาอบโดยมีอุณหภูมิภายใน +80 ° ... +90 ° C จุดสำคัญเมื่อปรุงพาสต้าเป็นประตูที่เปิดออกเล็กน้อยมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทางออกจะถูกอบอย่างง่าย เวลาในการปรุงตามสั่งโดยประมาณโดยพาสต้าในเตาอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เมื่อคลุกเคล้าอย่างพอเพียงแล้วหยุดยั้งนิ้วมือลูกพลัมกระป๋องก็จะพร้อม มาร์ชเมลโล่เสร็จแล้วนำออกจากเตาอบหั่นเป็นเส้นกว้าง (พร้อมกับแผ่นหนัง) ใส่ในขวดแก้วและใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บ

สำหรับการผลิตแยมผิวส้มจากลูกพลัมคุณต้องการพลัมน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 500-600 กรัม มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งถูกบดวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลาจนกว่ามวลจะหยุดการยึดติดกับด้านล่าง ณ จุดนี้ในระหว่างกระบวนการทำอาหารปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง

เครดิต: www.italianfoodforever.com

ให้แน่ใจว่าได้ลองมวลที่เกิดขึ้นจนกว่าจะถึงความสอดคล้องของขนมเคี้ยว หากเครื่องบดยังเหนียวและรับประทานง่ายให้ต้มจนได้ความหนืดตามที่ต้องการ

ในภาชนะที่เตรียมไว้ที่เรียงรายไปด้วย parchment แจกจ่ายแยมผิวส้มจากลูกพลัมที่มีชั้นไม่เกิน 2 ซม. ทิ้งไว้ให้เย็นและแห้งในห้องที่แห้งเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากผ่านไป 2-3 วันแยมผิวส้มจะถูกแยกออกจากกระดาษ parchment อย่างง่ายดายตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มน้ำตาล เก็บแยมผิวส้มโฮมเมดจากพลัมควรอยู่ในภาชนะแห้งปิด

5. ลูกพลัมหมัก - เพิ่มเครื่องเทศในจานของคุณ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่พบลูกพลัมดองในห้องครัวผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความนิยมเท่านี้ แต่ไร้ประโยชน์ พลัมในน้ำหมักจะไม่เพียง แต่ตกแต่งจานสำหรับตารางเทศกาล แต่ยังให้รสชาติที่ผิดปกติกับเนื้อสัตว์หรือเครื่องเคียง

สูตรจะต้องมีลูกพลัม 5 กิโลกรัมน้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัมน้ำส้มสายชู 250 มล. ใบกระวาน 20 กรัมและกานพลู 10 กรัม ส่วนผสมเช่นขิงอบเชยหรือออลสไปซ์สามารถใช้ในสูตรได้ตามต้องการ

เครดิต: www.lovefoodeat.com

พลัมจะถูกวางไว้ในภาชนะในชั้นเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศ น้ำหมักเตรียมไว้แยกต่างหาก - นำน้ำส้มสายชู 250 มล. ใส่น้ำตาลทรายละเอียดจำนวนหนึ่ง (ไม่ต้องกลัวความเข้มข้นข้น ๆ ) ผสมใส่เปลวไฟและอ่อนระแนงจนส่วนผสมละลายหมดและได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำเชื่อมที่ร้อนและเกือบเดือดกำลังเกิดขึ้นถูกเทลงบนลูกพลัม พลัมอย่างเต็มที่ไม่สามารถครอบคลุมน้ำพลัมหลังจากเวลาจะเติมเต็มช่องว่างจึงไม่ต้องกังวล ทิ้งไว้ให้เย็นสักวัน

หลังจาก 24 ชั่วโมงลูกพลัมจะถูกแยกออกจากน้ำดองอย่างระมัดระวังและทำซ้ำขั้นตอน ในอีกสามวันข้างหน้าวางบนเตานำไปต้มแล้วเทอีกครั้งและปล่อยให้เย็น ระบายและต้มน้ำดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งวันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) แต่ได้รับอนุญาตตามใบสั่งและหนึ่ง

หลังจากห้าวันผลไม้จะถูกจัดวางในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ) เพิ่มเครื่องเทศและเทน้ำดองเดือดที่ขอบกระป๋องกระป๋องหรือรีด ลูกพลัมดองไม่เพียงแค่เพิ่มความหลากหลายให้กับเทศกาลเท่านั้น

6. ปรุงแยมและแยมสำหรับทั้งครอบครัว

พลัมแยมแสนอร่อยไม่เพียง แต่จะเป็นชาที่ยอดเยี่ยมในช่วงฤดูหนาวที่หนาวจัด แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบหลากหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลช็อคโกแลตและมะนาว เก็บลูกพลัมให้แน่ใจว่าได้ใส่แยมสองขวดแล้ว! มีสูตรการทำแยมค่อนข้างมากเราจะมุ่งเน้นไปที่อาหารแปลก ๆ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบความอ่อนช้อยจะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน

เครดิต: www.panbagnato.com

ในการทำลูกพลัมในช็อกโกแลตตามสูตรให้ใช้ลูกพลัมสดล้าง 2 กิโลกรัมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมผงโกโก้ 40-45 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 40 กรัม พลัมที่มีเนื้อหนาแน่นถูกตัดออกเป็นสองส่วนเมล็ดจะถูกลบออก 0.5 กิโลกรัมของน้ำตาลเทผสมอย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่ถูกบดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในห้องเย็นเพื่อให้น้ำออก

หลังจากวันที่เพิ่มน้ำตาลที่เหลือเทวานิลลาและผงโกโก้และวางบนไฟอ่อน พลัมเคลื่อนไหวอย่างนุ่มนวลผสมและต้มประมาณ 50-60 นาที สำหรับลูกพลัมแต่ละชนิดเวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันและความสุกของผลมีผลต่อระยะเวลาของกระบวนการ - ยิ่งสุกมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งปรุงเร็วขึ้นเท่านั้น ทันทีที่กระดาษติดขัดจากลูกพลัมก็พร้อมใส่ผลิตภัณฑ์ลงในโหลแล้วม้วนขึ้น

ลูกพลัมถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างและแตกต่างจากพื้นผิวแยมซึ่งมีโครงสร้างคล้ายวุ้น สำหรับสูตรคุณต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัมน้ำตาล 1 กิโลกรัมกรดซิตริก 2.5 กรัมน้ำดื่มบริสุทธิ์ 125 มล. กระดูกจากลูกพลัมจะถูกลบออกหั่นเป็น 4 ส่วนใส่ลงไปในกระทะเคลือบฟันเทน้ำเดือด จากนั้นกวนตลอดเวลาต้มประมาณ 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

หลังจากเริ่มเพิ่มน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ และปรุงอาหารอีก 35-40 นาทีเอาโฟมที่เกิดขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มตะไคร้ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีและเทลงในขวดที่จะหมุน แยมจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังอยู่ในสีรุ้งที่สวยงาม

7. ไวน์พลัมที่ผิดปกติ - เครื่องดื่มสุดหรูไปที่โต๊ะ

สำหรับไวน์พลัมตามสูตรพวกเขาใช้เมล็ดไร้เมล็ด 10 กิโลกรัมน้ำตาลทราย 4.7 กิโลกรัมและน้ำกรอง 1 ลิตร เตรียมหั่นเป็น 2 ส่วนผลไม้ใส่ในขวดแก้ว (ขวด) เทน้ำน้ำตาลและทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 3-4 วันอย่าลืมปิดคอด้วยผ้ากอซ

เครดิต: ogorodko.ru

เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นจะมีการติดตั้งซีลกันน้ำบนขวดหรือถุงมือทางการแพทย์แบบเก่า ๆ โดยใช้นิ้วมือเจาะหนึ่งหรือสองครั้งและใช้เวลา 25-30 วันในการหมัก

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนให้กรองสาโทให้ทั่ว เยื่อกระดาษจะต้องถูกบีบให้ละเอียดและจะต้องกรองสาโทด้วยตะแกรงละเอียดหลายครั้ง ตอนนี้ไวน์ถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด (ทำจากแก้วโดยเฉพาะ) ปิดผนึกและใส่ในห้องเย็นมืดเพื่อยืนยันเพิ่มเติม คุณสามารถชิมไวน์พลัมแสนอร่อยได้ใน 2-3 เดือน

ไวน์ที่ยืนมากขึ้นรสชาติและความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นมันจะเป็น ไวน์พลัมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าเหลือเชื่อให้ลองทำอาหารตามสูตรคุณไม่สามารถซื้อได้ที่ร้าน! ใช่และจากไวน์จากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ บ๊วยโดดเด่นอย่างชัดเจน